Le Nocciole
Da circa 25 anni in azienda è presente un noccioleto le cui nocciole, della varietà Tonda Gentile Romana, attualmente vengono conferite alla cooperativa CO.PRO.N.T. di Ronciglione (VT) di cui l’azienda è socia. Il noccioleto occupa la parte dell’azienda una volta coltivata a vigneto in un fondo valle che rappresenta l’habitat preferito dalla coltura.
Patè di olive & nocciole
Patè ottenuto dalla lavorazione delle olive e delle nocciole aziendali che vengono sottoposte alla tostatura prima della realizzazione del patè.
Presenta evidenti sensazioni riconducibili alla nocciola che tende ad attenuare la sapidità della pasta di olive.
Ottimo per la preparazione di salse e per la realizzazione di primi piatti oltre che sulla classica bruschetta.
